民國107年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第79題
製作甜年糕時米榖粉為100 %,砂糖為80 %,若米榖粉的使用量為500 公克,則砂糖的使用 量為?
題目
製作甜年糕時米榖粉為100 %,砂糖為80 %,若米榖粉的使用量為500 公克,則砂糖的使用 量為?
- (1) 500 公克
- (2) 300 公克
- (3) 200 公克
- (4) 400 公克
官方答案
(4) 400 公克
解析
本題屬配方比例計算。題目規定製作甜年糕時米穀粉為100%，砂糖為80%，以米穀粉用量為基準計算。公式：砂糖用量＝米穀粉用量×（砂糖比例／米穀粉比例）＝500公克×（80／100）＝500×0.8＝400公克。因此砂糖應使用400公克，正確答案為選項4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。