民國108年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第17題
新鮮的魚,下列何者為正常狀態
題目
新鮮的魚,下列何者為正常狀態
- (1) 眼睛混濁、出血
- (2) 腹部易破裂、內臟外露
- (3) 魚鱗緊附於皮膚、色澤自然
- (4) 魚腮呈灰綠色、有黏液產生
官方答案
(3) 魚鱗緊附於皮膚、色澤自然
解析
新鮮魚的外觀特徵應為魚鱗緊密附著於皮膚、色澤自然鮮明，眼睛多為清澈，魚鰓呈鮮紅色且無過多黏液，腹部平坦且有彈性。選項3符合此特徵。選項1眼睛混濁、出血，選項2腹部易破裂、內臟外露，選項4魚鰓灰綠色且有黏液產生，皆為魚體開始腐敗或不新鮮的徵狀。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。