民國108年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第45題
油飯販售時用何種包裝材料最佳?
題目
油飯販售時用何種包裝材料最佳?
- (1) 紙盒
- (2) 鋁箔盒
- (3) 塑膠袋
- (4) 保麗龍
官方答案
(1) 紙盒
解析
油飯在剛出爐或溫熱販售時，內部仍會釋出水蒸氣。若使用不透氣性過強的包裝（如密閉塑膠袋），水汽容易凝結於包裝內，形成潮濕環境，反而促進油脂氧化及微生物生長。相對而言，紙盒透氣性較佳，能適度排出多餘水汽，較符合油飯這類溫熱米食的販售需求，故選項1正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。