民國109年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第48題
舒適與清淨的廚房溫溼度組合,何者正確
題目
舒適與清淨的廚房溫溼度組合,何者正確
- (1) 20~25°C,50~60%RH
- (2) 90%RH
- (3) 15~20°C,30~35%RH
- (4) 25~30°C,70~80%RH
官方答案
(1) 20~25°C,50~60%RH
解析
舒適且清淨的廚房環境以溫度 20～25℃、相對溼度 50～60%RH 最為適宜。此範圍既能維持作業人員的舒適度，也有助於降低空氣中粉塵飄散及微生物滋生的風險。過高的溼度（如 70～90%）易促使黴菌生長，過低的溫溼度則不利於一般中式米食加工的作業環境。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。