民國110年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第44題
雪片糕及麻糬屬於何種米食製品?
題目
雪片糕及麻糬屬於何種米食製品?
- (1) 均屬一般漿糰
- (2) 分屬熟粉類及一般漿糰
- (3) 均屬熟粉類
- (4) 分屬熟粉類及米漿型
官方答案
(2) 分屬熟粉類及一般漿糰
解析
雪片糕是將糯米粉炒熟或熟化後，再與糖、油拌壓成型，屬於熟粉類；麻糬則是把糯米磨成漿、脫水後蒸煮揉製成具黏彈性的糰狀，屬於一般漿糰。兩者製程不同，所以不是同屬熟粉類，也不是同屬一般漿糰，更不是米漿型，因此為分屬熟粉類及一般漿糰。
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