民國111年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科

第4題

下列何者是蒸煉機製作麻糬的過程?

題目

下列何者是蒸煉機製作麻糬的過程?

  1. (1) 糊化、拌打順序不重要
  2. (2) 先糊化再拌打
  3. (3) 糊化、拌打同時進行
  4. (4) 先拌打再糊化

官方答案

(3) 糊化、拌打同時進行

官方資料