民國111年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第40題
湯圓及元宵屬於何種米食製品?
題目
湯圓及元宵屬於何種米食製品?
- (1) 熟粉類
- (2) 漿糰型
- (3) 米粒類
- (4) 米漿型
官方答案
(2) 漿糰型
解析
湯圓與元宵均以糯米磨粉後加水調成米漿、再製成生漿糰，包餡或滾成圓粒後煮食，屬於以米漿製成之「漿糰型」製品。此與熟粉類（如麻荖，以熟粉拌糖成型）或米粒類（如油飯，以完整米粒調味）之加工方式不同。故正確答案為選項2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。