民國111年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科

第50題

請問何種烹調方式最能有效減少碘的流失

題目

請問何種烹調方式最能有效減少碘的流失

  1. (1) 炒菜起鍋前加入適量的加碘鹽
  2. (2) 食材和適量的加碘鹽同時放入鍋中熬湯
  3. (3) 開始燉煮時加入適量的加碘鹽
  4. (4) 爆香時加入適量的加碘鹽

官方答案

(1) 炒菜起鍋前加入適量的加碘鹽

官方資料