民國111年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第59題
那一種磨米機具最易發熱?
題目
那一種磨米機具最易發熱?
- (1) 濕式石磨機
- (2) 半乾式磨粉機
- (3) 乾式磨粉機
- (4) 磨漿機
官方答案
(3) 乾式磨粉機
解析
磨米機具中，乾式磨粉機最容易發熱。因乾式研磨時米粒無水分潤滑與吸熱，磨盤高速摩擦產生的機械熱不易散去，機體與粉體溫度明顯上升，可能影響澱粉特性。相對地，濕式石磨機、磨漿機均加水操作，水可吸收並帶走熱量，溫升較小；半乾式磨粉機含水量介於兩者間，發熱量低於乾式。故以乾式磨粉機最易發熱。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。