民國112年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第26題
餐廳廚房設計時,廁所的位置至少需遠離廚房多遠才可
題目
餐廳廚房設計時,廁所的位置至少需遠離廚房多遠才可
- (1) 1 公尺
- (2) 1.5 公尺
- (3) 3 公尺
- (4) 2 公尺
官方答案
(3) 3 公尺
解析
依食品良好衛生規範準則，餐飲場所的廁所應與廚房保持適當距離並設置獨立出入口，避免污染食品。一般餐廳廚房設計要求廁所至少遠離廚房 3 公尺，以防止氣流、飛沫及人員動線交叉污染食品與器具。1 公尺、1.5 公尺與 2 公尺的距離均不足，無法有效區隔污染源，故選 3 公尺。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。