麻糬應具有下列何種品質?

題目

麻糬應具有下列何種品質?

(2) 軟而有彈性

優質麻糬（糯米糰）應具備「軟而有彈性」的口感，即軟糯中帶有韌性回彈（Q彈），不黏牙、不潮濕、不硬實；黏牙感代表糊化不良或配方失調，潮濕感為儲存不當，硬實則為老化回生現象。

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