民國113年 第3梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第17題
裹蒸粽屬於何種米食製品?
題目
裹蒸粽屬於何種米食製品?
- (1) 一般漿糰
- (2) 米漿型
- (3) 熟粉類
- (4) 米粒類
官方答案
(4) 米粒類
解析
裹蒸粽以糯米粒為主體，加入餡料後以荷葉包裹炊熟，產品仍保有米粒型態與組織，因此屬於米粒類米食製品；一般漿糰與米漿型則以米磨漿或粉糰成形，熟粉類則以熟粉為主，與裹蒸粽的米粒結構不同。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國113年 第3梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第17題
裹蒸粽屬於何種米食製品?
(4) 米粒類
裹蒸粽以糯米粒為主體，加入餡料後以荷葉包裹炊熟，產品仍保有米粒型態與組織，因此屬於米粒類米食製品；一般漿糰與米漿型則以米磨漿或粉糰成形，熟粉類則以熟粉為主，與裹蒸粽的米粒結構不同。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。