民國113年 第3梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第45題
冰皮月餅之品質要求,下列何者錯誤?
題目
冰皮月餅之品質要求,下列何者錯誤?
- (1) 產品壓紋清晰
- (2) 無異味
- (3) 色澤均勻
- (4) 產品外型式樣有 20%以上不完整
官方答案
(4) 產品外型式樣有 20%以上不完整
解析
冰皮月餅品質要求包含壓紋清晰、無異味、色澤均勻且外型完整，故選項1至3均為正確要求。選項4敘述「產品外型式樣有20%以上不完整」屬外觀缺點，非正常品質標準，因此為錯誤者，應選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。