民國114年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第21題
米粒浸漬時間?
題目
米粒浸漬時間?
- (1) 視產品而定
- (2) 愈短愈好
- (3) 越長愈好
- (4) 無所謂
官方答案
(1) 視產品而定
解析
米粒浸漬時間依品種、加工方式與最終產品而不同，例如製作年糕、米苔目或發酵製品所需浸泡時間各異。並非愈短或愈長愈好，需依產品特性調整，過長可能滋生微生物或影響品質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國114年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第21題
米粒浸漬時間?
(1) 視產品而定
米粒浸漬時間依品種、加工方式與最終產品而不同，例如製作年糕、米苔目或發酵製品所需浸泡時間各異。並非愈短或愈長愈好，需依產品特性調整，過長可能滋生微生物或影響品質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。