民國114年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科

第30題

水磨方法不會影響米穀粉下列何種性質?

題目

水磨方法不會影響米穀粉下列何種性質?

  1. (1) 顏色
  2. (2) 顆粒大小
  3. (3) 糊化程度
  4. (4) 吸水性

官方答案

(3) 糊化程度

官方資料