使用蒸練機製作麻糬時,那一條件較不重要?

題目

(3) 電壓

蒸練機製作麻糬主要藉由蒸汽供熱促使糯米澱粉糊化，再配合機械壓力與攪拌及適當時間，使糊化後的澱粉均勻糅合形成糯彈體。溫度、壓力、時間均直接影響糊化程度與組織，電壓多僅與動力供應有關，非決定糊化成型的主要操作條件。

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