民國114年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第52題
下列何者較不適做粽繩?
題目
下列何者較不適做粽繩?
- (1) 鹹草
- (2) 塑膠繩
- (3) 綿繩
- (4) 馬蘭草
官方答案
(2) 塑膠繩
解析
粽繩應選用天然、耐煮且無毒之材料。鹹草、馬蘭草為傳統植物纖維，耐高溫蒸煮且不影響食品安全；綿繩（棉繩）亦可用。塑膠繩耐熱性差，高溫蒸煮可能軟化、熔解或釋出塑化劑等有毒物質，污染粽子，故選項2較不適合作為粽繩。依食品安全觀念，與食品直接接觸之包材應為食品級材質，塑膠繩非食品級，不宜使用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。