民國114年 第3梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第51題
使用攪拌二重釜時,通常配合下列何種設備?
題目
使用攪拌二重釜時,通常配合下列何種設備?
- (1) 成型機
- (2) 鍋爐
- (3) 包裝機
- (4) 揉絲機
官方答案
(2) 鍋爐
解析
攪拌二重釜又稱夾層釜，其加熱方式是於釜壁夾層中通入「蒸汽」進行間接加熱與攪拌，故必須搭配能產生蒸汽的「鍋爐」才能運作。選項1成型機、3包裝機、4揉絲機皆屬前後段加工設備，與二重釜的蒸汽來源無直接配套關係。故正解為2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。