民國114年 第3梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第58題
八寶飯不適用何種甜味劑?
題目
八寶飯不適用何種甜味劑?
- (1) 糖精
- (2) 麥芽糖
- (3) 果糖
- (4) 砂糖
官方答案
(1) 糖精
解析
八寶飯為傳統甜點，宜用天然糖類賦甜，如砂糖、麥芽糖、果糖。「糖精」為人工合成甜味劑，甜度高但無營養且不具傳統風味，且法規對其使用範圍與限量有嚴格規範，不適合用作八寶飯主要甜味劑。故不適用者為1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國114年 第3梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第58題
八寶飯不適用何種甜味劑?
(1) 糖精
八寶飯為傳統甜點，宜用天然糖類賦甜，如砂糖、麥芽糖、果糖。「糖精」為人工合成甜味劑，甜度高但無營養且不具傳統風味，且法規對其使用範圍與限量有嚴格規範，不適合用作八寶飯主要甜味劑。故不適用者為1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。