民國114年 第3梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第68題
海鮮粥屬於何種米食製品?
題目
海鮮粥屬於何種米食製品?
- (1) 米漿型
- (2) 米粒類
- (3) 熟粉類
- (4) 一般漿糰
官方答案
(2) 米粒類
解析
海鮮粥以整粒米熬煮而成，米粒結構完整保留，屬「米粒類」米食製品。米漿型為米磨漿製成（如米苔目、腸粉）；熟粉類為糊化澱粉製成（如粄條、米粉）；一般漿糰定義較籠統。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國114年 第3梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第68題
海鮮粥屬於何種米食製品?
(2) 米粒類
海鮮粥以整粒米熬煮而成，米粒結構完整保留，屬「米粒類」米食製品。米漿型為米磨漿製成（如米苔目、腸粉）；熟粉類為糊化澱粉製成（如粄條、米粉）；一般漿糰定義較籠統。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。