民國115年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第20題
依衛生安全而言,下列何種水不適合煮白米飯?
題目
依衛生安全而言,下列何種水不適合煮白米飯?
- (1) 自來水
- (2) 膜過濾水
- (3) 去離子水
- (4) 地下水
官方答案
(4) 地下水
解析
自來水經淨水與加氯消毒可供飲用；膜過濾水去除雜質亦安全；去離子水雖缺礦物質但無害。地下水未經公共給水系統處理，可能遭受糞便菌、重金屬或化學物污染，衛生安全無保障，不適合直接煮飯。故就衛生安全而言，地下水最不適合，答案為選項4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。