民國115年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級 學科
第44題
麻糬販售時,以何種包裝方式,較容易變形?
題目
麻糬販售時,以何種包裝方式,較容易變形?
- (1) 紙容器
- (2) 真空包裝
- (3) 充氣包裝
- (4) 具格狀包裝盒
官方答案
(2) 真空包裝
解析
麻糬質地柔軟具黏性，販售包裝以『真空包裝』（選項2）較容易變形。真空包裝會抽除袋內空氣使內壓低於外界，軟質麻糬在負壓擠壓下易凹陷、黏貼甚至壓扁變形，喪失外型與口感。相對地，選項3『充氣包裝』（如充填氮氣）可在產品周圍形成緩衝氣墊，減少擠壓碰撞；選項1『紙容器』與選項4『具格狀包裝盒』皆能固定個別麻糬位置、防止相互黏連與受壓。故為維持麻糬外型完整，宜避免單純真空包裝，改採充氣或具支撐結構之包裝方式。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。