民國105年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第43題
下列何者不是米食製品排除氧氣的包裝方法?
題目
下列何者不是米食製品排除氧氣的包裝方法?
- (1) 充二氧化碳包裝
- (2) 手動封口機包裝
- (3) 真空包裝
- (4) 充氮包裝
官方答案
(2) 手動封口機包裝
解析
米食製品除氧包裝的目的在於抽除或置換袋內氧氣以延緩氧化與劣變。真空包裝抽除空氣，充氮與充二氧化碳包裝則以惰性氣體置換袋內氧氣，三者皆能排除氧氣；手動封口機僅將塑膠袋口加熱壓合密封，袋中仍混入一般空氣（約含 21% 氧氣），並未排除氧氣。故選 2 手動封口機包裝。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。