民國105年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第62題
腸炎弧菌是來自
題目
腸炎弧菌是來自
- (1) 肉類
- (2) 海鮮類
- (3) 空氣
- (4) 土壤
官方答案
(2) 海鮮類
解析
腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）是一種嗜鹽性海洋細菌，主要存在於海水及海鮮（魚、蝦、蟹、貝類等）中，常因生食或交叉污染海鮮而引發食物中毒，症狀為腹痛、腹瀉、嘔吐。它並非來自肉類、空氣或土壤，故選項2海鮮類為正確答案。在米食加工與餐飲衛生中，處理海鮮後的器具、手部若未確實清潔即接觸米製品，可能交叉污染；預防之道為低溫保存、充分加熱、生熟食分開處理。考生應熟記此菌來源與特性，方能正確作答食品中毒相關題型。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。