民國105年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第65題
米食製品的包裝宜使用?
題目
米食製品的包裝宜使用?
- (1) 充氮氣包裝
- (2) 一般包裝
- (3) 視產品而定
- (4) 真空包裝
官方答案
(3) 視產品而定
解析
米食製品種類繁多，含水量、含油量與貯存條件差異大，包裝方式不能一概而論。含水量高的濕式米食宜用真空或充氮以抑菌、減緩氧化；乾燥類（如糕粉）則一般包裝即可。故應視產品特性（水分、油脂、貯存溫度、販售期限）選擇合適包材與方式，才能兼顧品質與成本，最正確者為「視產品而定」。
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