民國105年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第66題
筒仔米糕及油蔥糕屬於何種米食製品?
題目
筒仔米糕及油蔥糕屬於何種米食製品?
- (1) 分屬米粒類、一般漿糰
- (2) 分屬米粒型、熟粉類
- (3) 分屬米漿型、熟粉類
- (4) 均屬一般漿糰
官方答案
(1) 分屬米粒類、一般漿糰
解析
中式米食丙級分為米粒類、一般漿糰、熟粉類、米漿型。筒仔米糕以長糯米洗淨蒸熟、調味後裝筒成型，屬「米粒類」；油蔥糕是將糯米粉與油蔥、醬油、糖等調成漿後蒸製、冷卻切塊，屬「一般漿糰」。兩者製程與分類不同，故選「分屬米粒類、一般漿糰」。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。