民國105年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第71題
製作豬油糕時,下列機器設備何者不需要?
題目
製作豬油糕時,下列機器設備何者不需要?
- (1) 蒸箱
- (2) 烤箱
- (3) 篩分機
- (4) 攪拌機
官方答案
(2) 烤箱
解析
豬油糕製程為：糯米洗淨蒸熟、乾燥、磨粉，再以篩分機過篩去粗粒，後與豬油、糖等用攪拌機混拌均勻，入模壓實成型。全程為炊蒸、拌壓作業，不需高溫烘烤。故蒸箱、篩分機、攪拌機皆為必要設備，唯獨烤箱非製作豬油糕所需，答案為烤箱。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。