民國106年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第69題
肉品包裝材料的存放,應注意
題目
肉品包裝材料的存放,應注意
- (1) 最好存放在包裝室內,方便取用
- (2) 紙箱為外包裝可直接堆放在地上
- (3) 隱密性,尤其是紙箱存放室以方便作業員午休
- (4) 存放場所要清潔衛生、避免陽光直射及分類存放
官方答案
(4) 存放場所要清潔衛生、避免陽光直射及分類存放
解析
肉品包裝材料存放應置於清潔衛生、避免陽光直射且分類存放的場所，以防塵埃、蟲害、高溫導致材質劣化或污染。紙箱等外包裝不可直接堆放地面，以免受潮與孳生害蟲；存放室非作業員午休場所，更不須強調隱密性。良好存放管理是食品安全管制系統（HACCP）中包材管理的基本要求，確保包裝不會成為污染源。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。