民國106年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第74題
屠宰衛生檢查之目的是
題目
屠宰衛生檢查之目的是
- (1) 判定肉品之優劣
- (2) 保持肉品之新鮮
- (3) 維護家畜之安全
- (4) 防止人畜共通傳染病
官方答案
(4) 防止人畜共通傳染病
解析
屠宰衛生檢查係依《屠宰作業準則》及相關衛生法規，於屠宰过程由獸醫師檢查屠體與內臟，目的在於發現病變並防止人畜共通傳染病（如結核、布氏桿菌病等）經肉品傳播給人。其重點為公共衛生與防疫，並非評定商品等級、保持鮮度或維護活體家畜安全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。