民國107年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科

第31題

何種技術對米食製品老化的影響最低?

題目

何種技術對米食製品老化的影響最低?

  1. (1) 攪拌技術
  2. (2) 磨漿技術
  3. (3) 蒸煮技術
  4. (4) 成型技術

官方答案

(4) 成型技術

官方資料