民國107年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第66題
米粉絲採用自然乾燥法的優點是?
題目
米粉絲採用自然乾燥法的優點是?
- (1) 品質不易劣化
- (2) 操作簡單,費用低廉
- (3) 不會受到天候的影響
- (4) 所需乾燥時間短
官方答案
(2) 操作簡單,費用低廉
解析
米粉絲自然乾燥是將成型後的米粉置於自然通風、日曬環境中乾燥，其最大優點為設備需求低、操作簡單且幾乎不耗費能源，費用低廉。相反地，自然乾燥受天候（溫度、濕度、日照）影響甚鉅，且乾燥時間長，品質也會因天氣不穩而定，故選項1、3、4的描述均與事實相反。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。