民國107年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第75題
下列針對「高果糖玉米糖漿」與「蔗糖」的敘述,何者正確?
題目
下列針對「高果糖玉米糖漿」與「蔗糖」的敘述,何者正確?
- (1) 二者對血糖升高、癌症誘發等的影響是一樣的
- (2) 含同樣「糖量」時,「高果糖玉米糖漿」較「蔗糖」甜度高
- (3) 含同樣「糖量」時,「蔗糖」較「高果糖玉米糖漿」甜度高
- (4) 二者在身體內的代謝途徑一樣,最終為肌肉細胞利用
官方答案
(2) 含同樣「糖量」時,「高果糖玉米糖漿」較「蔗糖」甜度高
解析
高果糖玉米糖漿（HFCS）富含果糖，果糖甜度約為蔗糖的1.2至1.8倍。含相同糖量時，因HFCS果糖比例高（如HFCS-55約含55%果糖），整體甜度高於由等比例葡萄糖與果糖組成的蔗糖，故選2。選項1、4忽略兩者在代謝途徑與健康影響上的差異；選項3甜度高低的敘述與事實相反，蔗糖甜度實低於高果糖玉米糖漿。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。