民國107年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第77題
米食製品貯存得當時,下列何種敘述不正確?
題目
米食製品貯存得當時,下列何種敘述不正確?
- (1) 不會有病原菌生長
- (2) 販賣期間可以延長
- (3) 不會有不良風味
- (4) 貯存愈久品質愈佳
官方答案
(4) 貯存愈久品質愈佳
解析
米食製品即便貯存得當，也僅能延緩劣變，無法讓品質隨時間提升；選項4「貯存愈久品質愈佳」違反食品貯藏基本觀念，故為不正確。妥善貯存（低溫、乾燥、密封）可抑制病原菌生長、減少不良風味產生並延長販售期，故選項1、2、3均正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。