民國108年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第14題
炒飯的品質最不重要的是?
題目
炒飯的品質最不重要的是?
- (1) 調味的技術
- (2) 火力大小
- (3) 配料的多寡
- (4) 米飯的品質
官方答案
(3) 配料的多寡
解析
炒飯品質關鍵在米飯（宜用隔夜冷飯、粒粒分明）、火力（大火快炒產生鑊氣）與調味技術。配料的多寡僅影響豐富度，數量多寡並不直接決定炒飯好壞，故最不重要。其他三者（調味、火力、米飯品質）均直接影響成品口感與風味。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。