民國108年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第36題
下列何者組合較符合地中海飲食之原則
題目
下列何者組合較符合地中海飲食之原則
- (1) 雜糧麵包佐橄欖油+烤鯖魚+腰果拌地瓜葉
- (2) 蕎麥麵+炸蝦+ 溫泉蛋
- (3) 玉米濃湯+菲力牛排+提拉米蘇
- (4) 地瓜稀飯+瓜仔肉+涼拌小黃瓜
官方答案
(1) 雜糧麵包佐橄欖油+烤鯖魚+腰果拌地瓜葉
解析
地中海飲食強調全穀雜糧、橄欖油為主要脂肪來源、魚類優於紅肉、大量蔬菜與堅果。選項1含雜糧麵包、橄欖油、烤鯖魚（深海魚富含Omega-3）、腰果與地瓜葉（深色蔬菜），完整符合原則。選項2含炸蝦（油炸）、選項3為高熱量西餐（濃湯、菲力、提拉米蘇）、選項4為精製澱粉搭配加工肉品，皆不符合。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。