民國108年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第65題
蒸練機一般需配合何種機械使用?
題目
蒸練機一般需配合何種機械使用?
- (1) 煮飯機
- (2) 攪拌機
- (3) 蒸籠
- (4) 鍋爐
官方答案
(4) 鍋爐
解析
蒸練機在米食加工中主要用於將米漿或糰團進行蒸煮糊化，其熱能來源必須依賴鍋爐提供高壓蒸汽，透過管路輸入蒸練機夾層或噴嘴進行加熱。煮飯機屬於獨立炊具，攪拌機僅負責混合，蒸籠則是傳統蒸製容器，皆非蒸練機的動力熱源設備。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。