民國108年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第66題
海鮮粥屬於何種米食製品?
題目
海鮮粥屬於何種米食製品?
- (1) 一般漿糰
- (2) 米粒類
- (3) 米漿型
- (4) 熟粉類
官方答案
(2) 米粒類
解析
海鮮粥以完整米粒為主原料，加水長時間熬煮至米粒軟爛爆漿，保留米粒原貌與口感，歸類「米粒類」米食製品。選項 1 一般漿糰指米漿蒸製成團（如麵線糰）；選項 3 米漿型指以米漿為主體（如腸粉）；選項 4 熟粉類指預糊化澱粉製品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。