民國108年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第73題
預防食品中毒的五要原則是
題目
預防食品中毒的五要原則是
- (1) 要洗手、要新鮮、要戴手套、要澈底加熱、要注意保存溫度
- (2) 要洗手、 要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度
- (3) 要充分攪拌、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度
- (4) 要洗手、要充分攪拌、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度
官方答案
(2) 要洗手、 要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度
解析
衛生福利部食品藥物管理署推廣之「預防食品中毒五要點」為：一、要洗手（處理食材前後）、二、要新鮮（選購新鮮食材）、三、要生熟食分開（避免交叉污染）、四、要澈底加熱（中心溫度 70℃ 以上）、五、要注意保存溫度（冷藏 7℃ 以下、熱存 60℃ 以上）。選項 2 完整對應五要點，其餘選項包含「戴手套」「充分攪拌」非核心原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。