民國110年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第24題
米食製品以何種方式評定最佳?
題目
米食製品以何種方式評定最佳?
- (1) 老師傅決定
- (2) 廠長本人決定
- (3) 由多人組成感官品評小組決定
- (4) 品管人員決定
官方答案
(3) 由多人組成感官品評小組決定
解析
感官品評屬主觀評價，單一人員易受個人喜好影響，國際標準（ISO 8586、CNS）規定應由經過選拔訓練之多人組成品評小組，統計分析結果（如 Friedman 檢定），才能客觀、可靠地判定產品優劣，符合品質管理與產品開發專業規範。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。