以衛生安全考量,油炸槽的材質以何者最佳?

題目

(4) 不鏽鋼

油炸槽以不鏽鋼材質最佳。不鏽鋼耐高溫、耐腐蝕、不易與油脂及食材發生化學反應，清潔容易且不釋出金屬離子，符合食品良好衛生規範。鋁質軟易刮傷、銅易生銅綠、鐵易鏽蝕，皆可能影響油品與食品安全，故選不鏽鋼。

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