民國111年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第16題
筒仔米糕屬於何類米食製品?
題目
筒仔米糕屬於何類米食製品?
- (1) 飯粒型
- (2) 米漿型
- (3) 熟粉類
- (4) 一般漿糰
官方答案
(1) 飯粒型
解析
筒仔米糕以蓬萊米為主料，經浸漬、蒸熟、壓實、切塊、油炸製成，保留完整飯粒結構，歸類為飯粒型米食製品。米漿型需磨漿、熟粉類用糯米粉、一般漿糰介於兩者之間，皆不符合筒仔米糕特徵。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國111年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第16題
筒仔米糕屬於何類米食製品?
(1) 飯粒型
筒仔米糕以蓬萊米為主料，經浸漬、蒸熟、壓實、切塊、油炸製成，保留完整飯粒結構，歸類為飯粒型米食製品。米漿型需磨漿、熟粉類用糯米粉、一般漿糰介於兩者之間，皆不符合筒仔米糕特徵。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。