民國111年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第56題
我國目前以何種米食消費量最大?
題目
我國目前以何種米食消費量最大?
- (1) 漿(粿)粉類
- (2) 膨發類
- (3) 米粒類
- (4) 熟粉類
官方答案
(3) 米粒類
解析
我國米食依加工分為米粒類、漿（粿）粉類、熟粉類、膨發類。米粒類指米飯、稀飯等以米粒原形烹調的製品，為國人每日主食，食用量大且普及，消費量居冠（選項3正確）。漿粉類如蘿蔔糕、碗粿，熟粉類如麻糬、紅龜粿，膨發類如米花糖，多屬點心或節慶食品，整體消費量均不及米粒類，故選項1、2、4非最大。
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