民國111年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第58題
原料米的品質不須考慮?
題目
原料米的品質不須考慮?
- (1) 貯存時間
- (2) 包裝重量
- (3) 品種
- (4) 產品特性
官方答案
(2) 包裝重量
解析
選購原料米時，品質應考量品種（影響黏度與口感）、貯存時間（新米與陳米品質差異大）、以及擬製產品特性（米粒類或漿粉類需求不同），選項1、3、4均須考慮。包裝重量僅關係販售規格與採購數量，不影響米本身的品質優劣，故原料米品質不須考慮包裝重量，選項2為正確答案。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。