民國111年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第66題
下列那一種方法不常用於米漿之脫水?
題目
下列那一種方法不常用於米漿之脫水?
- (1) 真空脫水法
- (2) 壓搾法
- (3) 離心法
- (4) 篩分法
官方答案
(4) 篩分法
解析
米漿為懸浮液，脫水常用方法包括真空脫水法（降低沸點加速除水）、壓榨法（加壓擠出水分）、離心法（利用比重差甩除水分），皆可有效降低含水量製成米穀粉。篩分法係依顆粒大小分離物料，屬粒度分級設備，無法去除水相，故不常用於米漿脫水。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。