民國112年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第34題
依據「食品良好衛生規範準則」,為有效殺菌,依規定以氯液殺菌法處理餐具,氯液總有效氯最適 量為
題目
依據「食品良好衛生規範準則」,為有效殺菌,依規定以氯液殺菌法處理餐具,氯液總有效氯最適 量為
- (1) 1000ppm
- (2) 500ppm
- (3) 200ppm
- (4) 50ppm
官方答案
(3) 200ppm
解析
依「食品良好衛生規範準則」餐具清洗殺菌規定，採氯液殺菌法時，氯液總有效氯最適濃度為200 ppm，並將餐具完全浸泡於氯液中至少2分鐘，以達有效殺菌。濃度過低（如50 ppm）殺菌力不足，過高（500、1000 ppm）則有殘留、腐蝕與異味之虞，且非規範建議值。故選200 ppm。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。