民國112年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第73題
銀髮族飲食需求及製備建議,下列何者正確
題目
銀髮族飲食需求及製備建議,下列何者正確
- (1) 保健食品及營養補充品的食用是必須的,可參考廣告資訊選購
- (2) 應盡量減少豆魚蛋肉類的食用,避免增加高血壓及高血脂的風險
- (3) 應盡量減少使用蔥、 薑、蒜、九層塔等,以免刺激腸胃道
- (4) 多吃富含膳食纖維的食物,例如:全穀類食物、蔬菜、水果,可使排便更順暢
官方答案
(4) 多吃富含膳食纖維的食物,例如:全穀類食物、蔬菜、水果,可使排便更順暢
解析
銀髮族（年長者）因腸胃蠕動減緩、容易便秘，飲食上應攝取足夠膳食纖維以促進腸道蠕動、幫助排便順暢，故多吃全穀類、蔬菜、水果是正確的（選項4）。保健食品與營養補充品並非人人必須，且不應僅憑廣告選購，應諮詢醫師或營養師（選項1錯）。豆魚蛋肉類提供優質蛋白質，年長者反而需適量攝取以預防肌少症，不宜過度減少（選項2錯）。蔥薑蒜等辛香料適量使用可去腥提味，並無須一律避免，除非腸胃不適才斟酌減量（選項3錯）。
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