民國113年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第13題
原料米貯存,最不適條件為?
題目
原料米貯存,最不適條件為?
- (1) 艷陽下
- (2) 溫度低處
- (3) 乾燥處
- (4) 陰涼處
官方答案
(1) 艷陽下
解析
原料米貯存應置於低溫、乾燥、陰涼、通風處，以抑制蟲害、黴菌並減緩油脂氧化。艷陽下曝曬會使米溫升高、水分劇烈變化，易導致變質、蟲蛀與脂肪酸敗，是最不適宜的貯存條件，故答案為1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國113年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第13題
原料米貯存,最不適條件為?
(1) 艷陽下
原料米貯存應置於低溫、乾燥、陰涼、通風處，以抑制蟲害、黴菌並減緩油脂氧化。艷陽下曝曬會使米溫升高、水分劇烈變化，易導致變質、蟲蛀與脂肪酸敗，是最不適宜的貯存條件，故答案為1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。