民國113年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第16題
食物製備的衛生安全操作,何者正確
題目
食物製備的衛生安全操作,何者正確
- (1) 切割吐司片使用蔬果用砧板
- (2) 蔬菜殺菁後直接食用,不可使用自來水冷卻
- (3) 以鹽水洗滌海鮮類
- (4) 烹調用油宜達發煙點後再炸
官方答案
(2) 蔬菜殺菁後直接食用,不可使用自來水冷卻
民國113年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第16題
食物製備的衛生安全操作,何者正確
(2) 蔬菜殺菁後直接食用,不可使用自來水冷卻