民國113年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第23題
工業上使用的化學物質可添加於食品嗎?
題目
工業上使用的化學物質可添加於食品嗎?
- (1) 不得作食品添加物用
- (2) 可任意添加於食品中
- (3) 只要屬於衛生福利部公告準用的食品添加物品目,則可依規定添加於食品中
- (4) 視其安全性認定是否可添加於食品中
官方答案
(1) 不得作食品添加物用
解析
依《食品安全衛生管理法》第 15 條：非屬食品添加物之物質，不得添加於食品中。工業用化學物質（如工業級鹼、防腐劑）純度、雜質未達食品級標準，嚴禁作為食品添加物使用。選項 3 指「衛福部公告準用的食品添加物品目」屬合法食品添加物，已非「工業用化學物質」。選項 2、4 違反法規核心精神。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。