民國113年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第36題
米食製品感官品評之評定不包括?
題目
米食製品感官品評之評定不包括?
- (1) 質地
- (2) 風味
- (3) 外觀
- (4) 價格
官方答案
(4) 價格
解析
感官品評（Sensory Evaluation）係依據人類五感（視、嗅、味、觸、聽）對產品品質進行鑑定，標準評分項目包含外觀（色澤、形狀）、風味（氣味、滋味）、質地（口感、彈性）等。價格屬於商業成本與行銷考量，非感官品質屬性，故不在感官評定範圍內。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。